諏訪インター店
自分で育てるからこそ、美味しい。
※このカレンダーは中間地を基本とした目安です。品種によって時期に幅があります。
植え付けから収穫まで、季節ごとの流れをわかりやすくまとめました。
苗を選び、土とプランターや畑を準備して植え付けます。
風通しをよくしながら、水やりや病害虫の確認をします。
追肥や支柱・整枝をして、元気に育つように管理します。
いちばんおいしいタイミングで、育った野菜を収穫します。
次の季節に向けて土を整え、植え替えや準備を進めます。
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ご自宅で野菜がたくさん取れる喜びを。
【野菜を重ねる】
厚手の鍋の底に、まず玉ねぎを敷き、その上にトマト、きのこ、その他の野菜の順に重ねて入れます。
【水分の多い順に下から重ねる】
一番下に玉ねぎ、その次にトマトを置くのが鉄則です。火にかけた際、すぐに水分が出る野菜を下にすることで、鍋の焦げ付きを防ぎ、効率よく蒸気を発生させることができます。
【じっくり煮出す】
蓋をしっかり閉め、極弱火で40分〜1時間ほど加熱します。水は一滴も入れません！野菜の水分だけで煮込みます。
【蓋は開けない・火は弱くを貫く】
無水調理の命は「密閉」です。途中で蓋を開けると旨味を含んだ蒸気が逃げてしまいます。また、強火は厳禁。ごく弱火で加熱することで、野菜の細胞がゆっくり壊れ、濃厚な出汁（スープ）がじわじわと引き出されます。
【仕上げ】
野菜がクタクタになり、水分がたっぷり出たら一度火を止め、ルーを割り入れて溶かします。
【野菜の水分量を見てルーを調整する】
野菜の完熟度によって、出る水分の量は毎回変わります。水分が少なめならルーを少なめに、多ければ少し煮詰めるなど、一気にルーを入れずに様子を見ながら溶かすのが、理想の「とろみ」を作る秘訣です。
【コク出し】
最後にバターを加え、ひと煮立ちさせれば、野菜の旨味が凝縮された無水カレーの完成です。
【バターを入れたら沸騰させすぎない】
最後に加えるバターは、風味を逃さないのがポイントです。ひと煮立ちさせてルーと馴染んだら、すぐに火を止めましょう。これで、お肉の脂がなくても、口当たりのまろやかさとリッチな香りが完成します
ナス苗
ピーマン苗
トマト苗
ズッキーニ苗
ミニトマト苗